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第一道菜还未出锅,第三道菜已经品尝完给出了评分。
宋杰他们没有把注意力放在这上面,主要是大家都有信心能赢,遂选择性忽略。
第四个出题的,是王鸣宇。
王鸣宇托着腮帮子想了得有10分钟才出题:“拔丝地瓜。”
拔丝地瓜,一道有名的甜品,宋杰好多年没吃过了。
那是奶奶的拿手菜,奶奶去世后宋杰就没吃过像样的拔丝地瓜了。
一来是老妈没学好,做出来的拔丝地瓜不好吃,还有个火烧厨房的老爹……
说多了都是泪,宋杰还是先兑换了菜谱再说吧!
学会了以后自己可以随便造。
【叮,恭喜兑换“拔丝地瓜”菜谱成功,本次消费8000积分。】
【拔丝地瓜:色香味俱全的传统名菜,。】
别人红薯已经削好皮开始处理了,宋杰才开始不紧不慢的挑选红薯。
“这个宋杰很奇怪啊!”蔡蕊琳盯着宋杰看,虽然宋杰的灶台隔了道屏风,但他们还是可以看到个大概。
并且食材挑选区域是没有任何遮挡的,四大世家的人完全能看清宋杰他们挑的什么食材。
但个别心细的发现宋杰有个奇怪的地方。
每次都是他们的人挑选食材开始处理了,宋杰才慢悠悠的去挑选。
“嗯……不过也不能说明什么,也许是想让其他人先挑。”孟家的一个中年大叔沉吟道。
蔡蕊琳的视线瞟向宋杰,眼里疑惑郁结,却也没再说什么。
宋杰已经清洗好地瓜削好了皮,把地瓜切成了滚刀块。
起锅烧水,水开后宋杰把地瓜放到锅中。
地瓜焯水一分钟左右捞起,用热水焯地瓜,便于成熟的同时焯水后的地瓜颜色更加漂亮,做出来色泽更加诱人。
焯完水,宋杰又把地瓜倒进冷水里,浸泡发凉后再捞出。
往地瓜块撒上玉米淀粉,用手抓均匀,确保每一块地瓜都均匀的裹上一层淀粉。
裹好淀粉,宋杰起锅烧油。
油温约五成热时,宋杰把地瓜块放入油锅中浸炸。
这个时候油温不能太高,否则容易炸得外皮焦黑,内里却还是夹生的。
当然,下锅时油温也不能太低。油温过低炸出来的地瓜容易发软起油,最后难以拔丝。
开始下锅浸炸
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